数字菜单上的过敏原：CE 1169/2011 法规
如何按照 CE 1169/2011 在数字菜单上管理 14 种过敏原。Crubby 为餐饮经营者提供的过敏原合规指南。
CE 1169/2011 法规要求餐饮经营者以清晰、易于获取的方式向顾客告知 14 种过敏原。数字菜单在这方面比纸质菜单做得更好。本文阐述该法规的规定、如何在日常运营中落实，以及 Crubby 如何支持合规。
要点速览
- 法律要求对 14 种过敏原进行清晰、易读且易于获取的告知。
- 数字菜单在形式上优于纸质菜单：每道菜的标记和筛选功能。
- 罚款从 1,000 欧元到 40,000 欧元不等，合规并非可有可无。
- 使用 Crubby，你只需 5 秒就能更新一个过敏原，所有屏幕随即同步。
欧洲法规中的 14 种过敏原
以下是欧洲法规要求必须申报的过敏原：
- 1.含麸质的谷物
- 2.甲壳类动物
- 3.蛋类
- 4.鱼类
- 5.花生
- 6.大豆
- 7.牛奶（包括乳糖）
- 8.坚果
- 9.芹菜
- 10.芥末
- 11.芝麻籽
- 12.二氧化硫和亚硫酸盐
- 13.羽扇豆
- 14.软体动物
如何告知过敏原
法规要求告知方式必须 清晰、易读、易于获取。纸质菜单页脚的列表在形式上虽然合规，却不易阅读。
数字菜单在 合规方面更胜一筹：每道菜旁都有醒目的标记、可展开的详情，并通过 二维码 实现移动端的便捷访问。
Crubby 如何管理过敏原
对于目录中的每道菜，Crubby 都会在名称旁显示过敏原标记（低调的小标签）。顾客可以筛选，例如只查看不含麸质的菜品。
当你更改配方时，比如把奶油里的牛奶去掉，只需在 CMS 上用 5 秒切换一下过敏原开关即可。更新会即时同步到所有屏幕。
即时更新
更改配方了？立刻更新过敏原标记：改动会实时传播到每一块屏幕以及通过二维码访问的菜单上。
应避免的常见错误
- 只标注 “含过敏原” 而不指明具体是哪些，是不够的。
- 声明 “所有菜品均在含过敏原流通的场所制作” 只是一项免责声明，并不能替代逐菜列示。
- 更改配方时不更新过敏原，既有罚款风险，也有健康风险。
不合规时的处罚
警惕处罚
对于未以合规方式告知过敏原的餐厅，法规规定可处以 1,000 欧元至 40,000 欧元 的行政罚款。一旦发生健康事故，还将承担民事和刑事后果。合规并非可有可无。
结语
管理得当的数字菜单不仅让你合规，更让你主动：有过敏症的顾客能立刻找到可以点的菜，感到放心，并再次光顾。Crubby 让合规成为一项易用的功能。
按照法律我必须申报多少种过敏原？
CE 1169/2011 要求申报 14 种过敏原，从含麸质的谷物到软体动物。它们必须针对每一道菜逐一标明，而不能用笼统的措辞。
在菜单上写“含过敏原”就够了吗？
不够。笼统的措辞不合规：你必须指明每道菜中含有哪些过敏原。免责声明“在含过敏原流通的场所制作”同样不能替代逐菜列示。
数字菜单真的比纸质菜单更合规吗？
是的。法规要求清晰、易读且易于获取的告知：每道菜旁的标记、可展开的详情以及筛选功能（例如只看不含麸质的菜品），使数字菜单在形式上优于纸质菜单页脚的列表。
如果不合规，我面临多大风险？
行政罚款从 1,000 欧元到 40,000 欧元不等。一旦发生健康事故，还会叠加民事和刑事后果。合规并非可有可无。
在 Crubby 上更新一个过敏原需要多长时间？
几秒钟：更改配方时在 CMS 上切换一下开关，更新便会即时同步到所有屏幕以及通过二维码访问的菜单上。